Эксперт по кухонной технике Анна Нужина специально для «МК в Мурманске» советует, как приготовить основные новогодние блюда заранее, чтобы 31 декабря не проводить весь день на кухне. Ключ — правильная организация и использование бытовой техники.
1. Заготовки для салатов (за 1–2 дня)
Овощи для оливье или «шубы» можно заранее сварить в мультиварке-скороварке (быстро и сохраняет пользу) или запечь в духовке кубиками (сохраняет текстуру и вкус). Готовые овощи хранятся в холодильнике в контейнере до 48 часов.
2. Мясо и птица для горячего (за 1–2 дня)
В мультиварке-скороварке мясо для рагу или запеканок можно потушить до полуготовности (30–40 минут), а затем быстро довести до готовности перед подачей.
В аэрогриле удобно быстро запечь маринованную курицу или утку (30–40 минут) прямо 31 декабря или приготовить мясо для салатов заранее — без масла и с хрустящей корочкой.
3. Десерты (за 1–3 дня)
Бисквиты, кексы, чизкейки идеально готовить заранее. Миксер сэкономит время на взбивании, а мультиварка обеспечит равномерное выпекание. Бисквиту даже полезно «отдохнуть» в холодильнике ночь — он станет мягче.
4. Паштеты (за 2–3 дня)
В мультиварке легко и без риска пересушить потушить печень, курицу или грибы для паштета. Затем блендером измельчить до кремообразной массы. Под слоем топлёного масла в холодильнике паштет хранится 2–3 дня и становится вкуснее.
Лайфхаки для экономии времени:
- Нарезка: используйте кухонный комбайн для лука, моркови, сыра.
- Соусы и маринады: готовьте заправки для салатов и маринады для мяса за сутки.
- Гарниры: рис, гречку, картофель сварите в мультиварке за 1–2 дня.
Заморозка: котлеты, тефтели, запеканки хорошо переносят заморозку — останется только разогреть.
Сроки хранения заготовок в холодильнике:
- Овощи для салатов: 24–48 часов.
- Вареное мясо/птица: до 48 часов.
- Рыбные блюда: не более 24 часов.
- Соусы на майонезе: 2–3 дня.
- Бисквиты и кексы: до 3 суток.
