Качественный шоколад не только очень вкусный, а еще и полезный. В состав масла какао входят необходимые для человека элементы: калий, магний, цинк, селен, железо и другие. Однако продукт должен быть натуральным, рассказал мурманский Роспотребнадзор.
На сегодняшний день продавцы предлагают огромный ассортимент шоколада: белый, темный, молочный, с начинкой, с орехами… Однако, по мнению специалистов, полезные из них далеко не все.
«Натуральным шоколадом можно назвать только тот, который содержит масло какао, тертое какао – какао-масса, содержание других заменителей недопустимо. Кондитерское изделие, в котором какао-масло заменяется подсолнечным, соевым, хлопковым и пальмовым маслами, называется сладкой кондитерской плиткой», – поделились в Роспотребнадзоре.
Хороший шоколад имеет определенный вкус и аромат, которые зависят от того, где были выращены какао-бобы. Он богат фруктовыми, цветочными, ягодными и ореховыми нотками. Чем больше процент содержания какао, тем лучше считается шоколад, а вкус его более горький.
По госстандарту разные виды шоколада могут отличаться друг от друга содержанием какао. В белом шоколаде чистого какао нет совсем – его делают на основе какао-масла, сахара и молока, в молочном – не менее 25% какао-продукта, в темном – не менее 40%. А вот больше всего какао в горьком шоколаде – 55%, поэтому он и считается самым лучшим.
Много сахара и добавок в продукте не делает шоколад полезным. Если в составе обозначены растительные жиры и соевые продукты, то это уже не шоколад, а сладкая кондитерская плитка. Кроме того, важно обращать внимание на срок годности. Поверхность шоколада должна быть глянцевой и блестящей.
Еще один продукт, без которого не обойтись при формировании здорового рациона – это капуста. Ранее «МК в Мурманске» писал, как правильно выбрать овощ.
