Мурманск занял седьмое место среди городов, популярных для зимнего гастрономического туризма у жителей России. Это выяснилось в ходе исследования, проведенного сервисом по бронированию отелей и квартир Tvil.ru.
Список из десяти городов, куда россияне чаще всего едут зимой, чтобы попробовать местную кухню, составлен на основе опросов и данных бронирований.
Первое место в необычном рейтинге занял Санкт-Петербург – на него пришлось 14% зарезервированных номеров и квартир. В среднем, гастрономические путешественники останавливаются там на 4 ночи, каждая из которых стоит 4109 рублей.
На втором месте - Казань с результатом в 5% бронирований; на третьем – Калининград, там забронировали места 2,3% респондентов.
Мурманск расположился на седьмой строчке рейтинга. Любители северной кухни приезжают сюда в среднем на три ночи, которые обходятся по 3660 рублей каждая.
Почему северная кухня так популярна?
Известно, что в последнее время кулинарное мастерство поваров Кольского полуострова стало своеобразным трендом. И понятно, почему: в своих блюдах северные кулинары используют ингредиенты, подаренные суровой арктической природой, многие из которых в других регионах считаются деликатесами.
Визитной карточкой кулинарии Заполярья являются блюда из оленины. Этого вида мяса на Севере в избытке, и готовят из него все, что только можно вообразить, от простых домашних котлет и фастфуда до произведений высокой кухни.
Кроме оленины, арктическая кулинария известна рыбой и морепродуктами. Считается, что холодные северные воды придают дарам моря особый, несравненный вкус.
Рыбу в Мурманской области жарят, варят, тушат, коптят, сушат, засаливают и подают просто сырой. Особой популярностью у туристов пользуются блюда из трески и лосося.
Из морепродуктов в ТОПе краб, также туристам полюбились блюда из креветок, гребешков, мидий и морских ежей.
Отдельная тема в кулинарии Кольского полуострова – это ягоды. Леса и болота региона богаты морошкой, черникой, голубикой и брусникой. Все эти ягоды местные повара используют для создания своих шедевров, из них готовят разнообразные заправки и соусы к мясным блюдам. Конечно, популярны и десерты с ягодной начинкой, такие как блинчики и круассаны.
Мурманская область пользуется популярностью у любителей вкусно и интересно поесть не только зимой: разнообразные гастрономические фестивали, такие как «Вкус Арктики», проходят в регионе круглогодично.
А для тех, у кого в процессе чтения статьи проснулось непреодолимое желание приготовить что-нибудь северное, редакция подобрала два рецепта несложных и вкусных блюд из оленины.
Оленина, тушеная с грибами и сметаной на сковороде.
Вам понадобится:
- оленина – 0,5 кг
- любые грибы – 0,2 кг
- сметана – 150 г
- вода – 0,1 л
- морковь – 1 шт.
- лук – 1 шт.
- мука – 40 г
- зубчики чеснока – 5 шт.
- перец, соль
Что необходимо сделать:
- Порубить предварительно замаринованное мясо средними кусками и отложить.
- Помыть грибы, тонко их нарезать. Обжарить с небольшим количеством масла до румяного цвета.
- Порезать лук соломкой, натереть морковь, раздавить чеснок.
- После того, как вода в грибах испарится, добавить в сковороду овощи и обжарить до приготовления.
- На отдельной сковороде раскалить масло и обжаривать оленину 20-25 минут до золотистой корочки.
- Когда мясо будет готово, добавить его к остальным ингредиентам. Приправить перцем и солью.
- Туда же налить немного воды, выложить сметану и высыпать муку.
- Томить на медленном огне, тщательно перемешивая. Оленина должна стать мягкой, а соус – густым.
Котлеты из оленины.
Вам понадобится:
- мясо – 500 г
- мягкая часть белого хлеба – 200 г
- куриное яйцо – 2 шт.
- чеснок – 4-5 зубков
- лук – 1 шт.
- перец, соль – по вкусу
- подсолнечное масло – для жарки, сколько потребуется
- молоко – 150 г
- панировочные сухари – 100 г
Что делать:
- Замочить хлеб в молоке.
- Порезать мясо на небольшие кусочки и перемолоть через мясорубку.
- Пропустить через мясорубку лук и чеснок.
- Соединить фарш с замоченным белым хлебом, добавить яйцо, специи и хорошо перемешать.
- Из фарша сделать котлеты и обкатать их в в панировочных сухарях.
- Разогреть сковороду с маслом и обжарить котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Ранее «МК в Мурманске» рассказал, как в Заполярье готовят будущих профессионалов в области северной кулинарии.
