Как бы ни были доступны кафе и рестораны, большинство из нас предпочитает готовить и есть дома. Но вместе с домашним уютом приходят и риски. Чтобы избежать пищевых отравлений и инфекций, достаточно соблюдать простые правила гигиены при приготовлении, хранении и употреблении пищи. Роспотребнадзор рекомендует:
Невидимый враг: микробы повсюду.
Инфекционные заболевания и пищевые отравления часто вызываются такими патогенными микроорганизмами, как сальмонелла, шигелла, кишечная палочка, а также паразитами (трихинеллы) и вирусами (гепатит А, рота- и норовирусы). Эти микробы, хоть и в небольших количествах, окружают нас повсюду. Попадая в благоприятную среду – где есть пища, вода и тепло – они начинают интенсивно размножаться, превращая привычный обед в опасный источник болезни.
Шаги к безопасной кухне.
К счастью, даже от самых вредоносных микроорганизмов есть защита. Создать надежный барьер помогут простые, но важные правила:
1. Правильный выбор продуктов – залог здоровья.
Выбирайте только свежие продукты, без признаков гнили и плесени. У фруктов и овощей должна быть неповрежденная кожура.
Мясо, рыбу и молочные продукты покупайте только в специализированных магазинах, где соблюдаются условия хранения и есть холодильное оборудование.
Избегайте покупки продуктов в местах несанкционированной торговли.
Всегда обращайте внимание на дату изготовления и срок годности.
2. Правильное хранение.
Соблюдение правил хранения – одно из самых важных условий на кухне. Это защитит продукты от химических веществ и вредных бактерий.
Следите за температурой в холодильнике: она не должна превышать +4ºC. Салаты храните не более нескольких часов.
Не оставляйте готовую пищу при комнатной температуре дольше двух часов. Остывшее блюдо сразу убирайте в холодильник в закрытой посуде или контейнере.
Мясо для длительного хранения держите в морозильной камере. Не замораживайте и не размораживайте мясо повторно.
Регулярно проверяйте запасы круп, муки, макарон, сухофруктов, орехов и консервов. Вздувшиеся консервы немедленно выбрасывайте. При обнаружении насекомых в муке или крупе, утилизируйте эти продукты.
3. Товарное соседство: каждому продукту свое место.
Размещайте продукты в холодильнике на разных полках, разделяя их по типу:
На одной полке – продукты, прошедшие термическую обработку (вареные, тушеные, жареные).
На другой – сырые продукты.
На третьей – овощи и фрукты. Корнеплоды (свекла, морковь) рекомендуется хранить в пакетах, чтобы микроорганизмы из почвы не распространялись.
4. Чистота – лучшая защита.
Мойте руки с мылом не менее 20 секунд перед любым контактом с пищей, в процессе приготовления и перед едой. Температура воды не имеет значения.
После приготовления пищи тщательно вымойте стол, посуду и уберите мусор. Регулярно промывайте мусорное ведро.
Мойте пол на кухне по мере необходимости и раковину по мере загрязнения, а также в конце дня.
Разделочные доски тщательно мойте с моющими средствами и горячей водой. Своевременно меняйте кухонные полотенца, прихватки, тряпки и губки.
Регулярно проветривайте кухню.
Не допускайте на кухонный стол домашних животных.
Соблюдая эти простые правила, вы обеспечите безопасность своей кухни и защитите себя и своих близких от неприятных последствий.
