Существует много исследований, посвященных фитонутриентам — биоактивным веществам, содержащимся в растительных продуктах. Эти компоненты, хотя и не являются жизненно необходимыми для организма, оказывают положительное влияние на здоровье и встречаются преимущественно во фруктах и овощах. Они придают плодам характерный цвет и аромат, а также защищают растения от заболеваний.
Чтобы максимизировать пользу от фитонутриентов, рекомендуется употреблять натуральные продукты вместо биодобавок, так как натуральные вещества лучше усваиваются организмом. Кроме того, сочетание различных фитонутриентов может быть более эффективным, чем их потребление по отдельности. В этом свете важно включать в рацион фрукты разных цветов, особенно в холодные периоды, когда организму требуется дополнительная защита от вирусов.
Хотя ассортимент фруктов в ноябре уже не такой широкий, как летом, на рынках и в магазинах все еще можно найти плоды всех цветов радуги, способствующие укреплению иммунной системы. Фитонутриентов обнаружено более 30 тысяч, среди которых можно выделить несколько групп в зависимости от цвета фруктов, каждая из которых имеет свои уникальные свойства.
Красный цвет, например, свидетельствует о содержании ликопина, каротиноида, обладающего антиоксидантными свойствами. Продукты с высоким содержанием ликопина, такие как грейпфруты, гранаты и яблоки, могут снизить риск воспалительных процессов и атеросклероза. Оранжевый цвет характерен для фруктов, содержащих бета-каротин, предшественник витамина А, который способствует защите зрения и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. Примеры — хурма, грейпфрут и апельсины.
Желтый цвет указывает на наличие флавоноидов, которые укрепляют иммунную систему и улучшают действие витамина С. Основные источники этих веществ — цитрусовые: лимоны, апельсины, мандарины. Зеленый цвет указывает на присутствие лютеина и хлорофилла, которые положительно влияют на здоровье легких и укрепляют кости. К таким продуктам относятся киви и зеленые яблоки.
Фиолетовый и синий цвет содержат антоцианы, флавоноиды, которые снижают воспалительные реакции и улучшают барьерные функции кишечника. Примеры таких фруктов — фиолетовые сливы и черный виноград. Продукты белого и коричневого цветов, такие как бананы и груши, способствуют нормальной работе ферментов и оптимизируют метаболизм костной ткани.
При выборе фруктов в ноябре рекомендуется придерживаться принципа сезонности, выбирать разнообразные продукты и не забывать о разнообразии цветовой палитры.
