Россиянам знакома традиция начинать обед с супа – этому нас с детства учили мамы и бабушки. Более того, супы издавна стояли на столах не только крестьян, но и знатных особ. Затем, в 90-е годы прошлого века, в моду вошли диеты, лидеры которых утверждали, что в супах слишком много углеводов, и от них необходимо отказаться.
Сегодня диетологи уверены в обратном: супы полезны, их не только можно, но и нужно есть ежедневно. В мурманском управлении Роспотребнадзора рассказали о необычных преимуществах этого блюда.
Во-первых, в супах, как правило, белки, жиры, углеводы, витамины и минералы сбалансированы. Однако концентрация полезных веществ зависит от способа приготовления блюда.
Но, в любом случае, жидкая консистенция, вареные овощи и мясо могут подготовить желудок к более тяжелому приему пищу (например – так называемого «второго блюда»).
Во-вторых, все перечисленное способствует быстрой усвояемости блюда и быстро дарит насыщение.
В-третьих, супы отлично согревают в холодное время года, способны улучшать самочувствие и общий тонус организма.
В-четвертых, жидкие блюда восстанавливают баланс воды в организме и за счет этого нормализуют артериальное давление.
Более того, каждый вид супа полезен по-своему. Например, гороховый стимулирует престальтику кишечника и помогает похудеть. Куриный суп заставляет желудок работать, затормаживает инфекционные процессы, помогает вылечить простудные заболевания. Овощной способствует похудению, очищению организма и активизирует обмен веществ. А вот молочный суп содержит много аминокислот, белка, благоприятно действует на слизистую желудка – его полезно есть детям и пожилым людям.
Чтобы сохранить в супе максимальное количество полезных веществ, следует соблюдать несколько простых правил:
- варить на втором бульоне,
- снимать лишний жир,
- солить сразу после закипания воды,
- использовать специи и травы,
- варить на слабом огне, не накрывая крышкой.
Ранее «МК в Мурманске» развеивал мифы о правильном питании.
