Врачи-диетологи рекомендуют добавлять зелень в любую еду: салат, суп или второе блюдо. Ведь зелень полезна – в ней содержатся важные для организма витамины и микроэлементы, отметили в Роспотребнадзоре по Мурманской области.
Так, петрушка – источник витаминов А, С, К и Е, а также тиамина, рибофлавина, национа, фолиевой кислоты, железа, цинка и ряда мощных антиоксидантов. Ее обычно кладут в мясные, рыбные, грибные и овощные блюда. Она хорошо сочетается с творогом и сыром, а также подходит для украшения блюд.
В топе продуктов, укрепляющих иммунитет находится зеленый лук. Всего в 100 граммах зелени содержится 200 % суточной потребности в калии и 100 % – в витамине С и А. В луке также есть железо, фтор, эфирные масла.
Руккола стала привычной зеленью для россиян. В ней содержатся железо, медь, марганец, селен, цинк, калий, магний, кальций, натрий, витамины группы В, А, С, Е, К. В молодых побегах рукколы много йода, что необходимо жителям большинства регионов России. Руккола показана при стрессах и депрессиях, она повышает гемоглобин и выводит излишки холестерина. Ее можно как добавлять к рыбе, мясу и морепродактам, так и украшать ей бутерброды или использовать при приготовлении холодных закусок.
Шпинат считается очень питательной зеленью. В нем содержится много растительного белка, который легко усваивается и хорошо насыщает. Шпинат – рекордсмен по содержанию калия, железа и марганца. Его рекомендуют людям с малокровием. Эта зелень хороша для супов и салатов, но может и выступить самостоятельным блюдом – например, гарниром в тушеном виде.
А вот кинза (кориандр) нравится не всем из-за своего яркого вкуса. Однако она хороша в сочетании с мясом и в составе томатного соуса. Кинза улучшает пищеварение, укрепляет кости, сердце и сосуды, уменьшает отеки, понижает давление, помогает при болезнях глаз.
