Пища и вода необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности. Элементы и витамины, содержащиеся в еде, способствуют строительству тканей и поддержанию крепкого иммунитета. Однако, несмотря на полезные свойства пищи, она также может стать причиной заболеваний пищевого происхождения.
Сегодня «МК в Мурманске» совместно с сотрудниками Роспотребнадзора расскажет о том, как не заразиться заболеваниями пищевого происхождения.
Заболевания пищевого происхождения возникают из-за бактерий, вирусов или химических веществ, которые попадают в организм с приемом пищи и воды. На данный момент медицине известны более 200 таких заболеваний. Вирусы могут вызвать диарею и истощение организма, что может довести до инвалидности или смерти.
Как поясняют эксперты: «С продуктами питания могут передаваться возбудители сальмонеллёза, кампилобактериоза, иерсиниоза, дизентерии, норовирусной и ротавирусной инфекции, вирусного гепатита А и других болезней. В структуре заболеваний пищевого происхождения значительную долю составляют пищевые токсикоинфекции. Это острые кишечные инфекции, вызванные употреблением в пищу продуктов, содержащих микроорганизмы и их токсины. Для пищевых токсикоинфекций характерно внезапное начало: приступы тошноты, многократной рвоты, диарея, схваткообразные боли в животе, повышение температуры и симптомы интоксикации».
Причиной заболеваний также могут быть инфекции, передающиеся с пищей, среди них — нарушения технологии приготовления блюд, их неправильное хранение, несоблюдение правил личной гигиены поварами и кондитерами.
Наибольшую опасность представляют салаты, которые имеют большое количество ингредиентов и заправляются сметаной или майонезом, кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса, штрудель и другие продукты. Причиной таких заболеваний также могут стать плохо помытые овощи и фрукты, на поверхности которых могут находиться возбудители инфекционных болезней.
Для того чтобы обезопасить себя, важно соблюдать чистоту, а именно: мыть руки, кухонные приборы, а также следить за тем, чтобы на вашей кухне не было насекомых и животных.
Не стоит хранить сырые и готовые продукты вместе. Сотрудники Роспотребнадзора поясняют: «Отделяйте сырое мясо, птицу и морепродукты от других пищевых продуктов; для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями; храните продукты в закрытой посуде, чтобы предотвратить контакт между сырыми и готовыми продуктами».
Важно правильно готовить продукты, тщательно прожаривая или варя мясо, яйца, морепродукты. Помните, что при готовке мяса или птицы важно обращать внимание на цвет выделяемого сока. Он должен быть прозрачным, а не розовым.
Неправильное хранение продуктов также может привести к болезням пищевого происхождения, поэтому не стоит оставлять приготовленную пищу вне холодильника дольше чем на 2 часа. Приготовленные блюда должны иметь температуру не ниже 60 градусов непосредственно до самой сервировки. Хранение продуктов в холодильнике не может стать гарантией того, что употребление продуктов не станет причиной отравления, поэтому не стоит длительно хранить продукты в холодильнике, как и не стоит размораживать продукты при комнатной температуре.
Важно пристально относиться к выбору воды и сырых продуктов. Эксперты сообщают: «Выбирайте продукты, подвергнутые обработке в целях повышения их безопасности, например, пастеризованное молоко, мойте фрукты и овощи, особенно когда они подаются в сыром виде, не употребляйте продукты с истекшим сроком годности. Если вы чувствуете себя нездоровым (особенно при наличии расстройства стула, тошноты, боли в животе), ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей».
Ранее «МК в Мурманске» писал о том, что северянам порекомендовали обратить внимание на одежду продавца, покупая еду в палатках.