Молодые ученые Мурманского Арктического университета (МАУ) стали победителями конкурса Российского научного фонда 2025 года и получили грант на проведение фундаментальных и поисковых научных исследований. Об этом сообщает Министерство информационной политики Мурманской области.
Руководителем проекта выступает кандидат химических наук, ведущий научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории «Химия и технология морских биоресурсов» Дарья Колотова. В состав научной группы также вошли кандидат технических наук, научный сотрудник Андрей Глухарев, и младший научный сотрудник Светлана Воропаева.
Концепция проекта заключается в создании и изучении пищевых эмульсий на основе рыбьего жира с применением технологии комплексной коацервации. Ученые планируют инкапсулировать функциональный ингредиент и использовать его для повышения качества и пищевой ценности колбасных изделий.
Размер гранта Российского научного фонда составляет 1,5 миллиона рублей в год. Исследования проведут в 2026–2027 годах.
Ранее «МК в Мурманске» писал о том, что талантливых мурманских школьников поддержали грантами.