Рыба — это полезный продукт: белок, витамины, омега-3. Но у нее есть и обратная сторона. Роспотребнадзор Мурманской области предупредил, что при неправильном выборе или приготовлении она способна навредить здоровью.
Какие риски скрывает рыба?
- Паразиты. В речной рыбе, особенно из семейства карповых, нередко обитают личинки паразитов (например, описторхисы). В морской рыбе встречаются анизакиды. Если съесть сырую, слабосоленую или плохо прожаренную рыбу, можно заполучить тяжелое заболевание.
- Токсины и тяжелые металлы. Крупные морские виды — тунец, акула, рыба-меч — накапливают в себе ртуть и другие тяжелые металлы. Переизбыток таких веществ опасен для нервной системы и почек. Речная рыба, выловленная в грязном водоеме, тоже может содержать токсины.
- Бактерии и вирусы. При неправильном хранении или транспортировке в рыбе начинают активно размножаться болезнетворные микробы, способные вызвать серьезное пищевое отравление.
- Аллергены. Рыба — один из самых сильных пищевых аллергенов. У чувствительных людей она может спровоцировать тяжелые реакции.
Ведомство предлагает 4 правила, чтобы защитить себя:
- Тщательно проваривайте или прожаривайте рыбу — никакой «кровавой» середины.
- Откажитесь от сырой или малосольной речной рыбы — это зона повышенной опасности.
- Покупайте рыбу только у проверенных поставщиков — без гарантии качества лучше не рисковать.
- Ограничьте употребление крупной морской рыбы — этот совет особенно важен для беременных и детей.
